بـلــح الشــــام :

• المقادير :-
   
  1/2كيلو ماء + 1/2كيلو دقيق + 75جم زيت + ذرة ملح + ذرة فانيليا + ذرة سكر + 3صفار بيض + فستق مجروش + 8 بيضات + سربات ثقيل ( كيلو ماء + 2كيلو سكر + ليمونة بعد الغليان) .

• الطريقة :-

1- يوضع الماء مع الزيت مع الملح والسكر والفانيليا ويرفع على النار .
2- عندما يعلى نضع الدقيق مرة واحدة ونقلب بسرعة على نار هادئة لحد العجينة ما تلم .
3- ثم توضع فى العجانة وتلف على سرعة عالية لحد ما تبرد .
4- ثم نضع البيض بيضة بيضة على سرعة متوسطة حتى يمتصها العجين ، ثم نضع الأصفر بيض .
5- يوضع فى القمع ثم يقلى فى زيت بارد لضمان النضج ، وعند خروجه يوضع فى الشربات .
6- يراعى أضافة زيت جديد لتبريد الزيت فى كل مرة .